奶食

奶食-在蒙语中称"查干意德（ChagaanYidee）"，意为白色的食品蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一样洁白你就得到了最高的奖赏。若是掉了块肉或许就随手就给了猫狗。

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族视为珍品每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿这是一种神圣的礼节。客人即使七八十岁大过主人几倍，也要跪接盛满乳汁的银碗，不是给主人跪是给乳汁跪。另外，如迎送远征的亲朋也要予以尝奶、敬献奶食以示祝愿。每逢祭奠衮山神、敖包、苏丽德的时候也要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭酒。可见奶食品对蒙古民族的生活当中是多么的重要。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素对人体机能有着不可缺少的营养成分增强免疫力有着强壮、保健作用。

在史实资料"蒙古秘史""马克波罗游记"当中都有蒙古民族加工制作奶食品的记录可见蒙古民族很早就开始食用奶食品。满清时期察哈尔旗群也是为皇室加工奶食品的基地。由察哈尔的各旗牧群比较多没有服役之权只以经营放牧皇室畜群为职业。当时的"查干呼日德"（奶豆腐）就专为宫廷进贡的奶食品。在奶食品加工中集中凝结着蒙古民族辛勤劳动之汗水和高超的智慧、技艺。因蒙古民族各部落之间地域和习惯有所差别所制作的奶食品品种丰富、名目繁多各地做法千姿百态名称也不统一但很多方面也大同小异