suāncài

酸菜

拼音
suān cài
注音
ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
词性
名词

酸菜的意思

词语解释

酸菜suān cài

  1. 白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”

    英pickled Chinese cabbage;

引证解释

  1. 白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。

    引沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
    魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地老乡就说，米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”

国语辞典

酸菜suān cài

  1. 先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。

网络解释

酸菜 （食品）

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū） 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者酸菜也”，即类似今天的酸菜由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。

酸菜的字义分解

  • 酸

    拼音 suān 部首 酉 总笔画 14

    酸 [ suān ]1.像醋的气味或味道。如酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。2.化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。如盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。3.讥讽人的迂腐。如穷酸。寒酸。4.悲痛，伤心。如酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。5.因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。如酸痛。腰酸腿疼。 [更多解释]

  • 菜

    拼音 cài 部首 艹 总笔画 11

    菜 [ cài ]1.供作副食品的植物。如菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。2.主食以外的食品。如菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 [更多解释]

酸菜的分字组词

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【酸菜】的常见问题

  1. 酸菜的拼音是什么？酸菜怎么读？

    答：酸菜的拼音是：suān cài
    点击 图标播放酸菜的发音。

  2. 酸菜是什么意思？

    答： 白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”

    英pickled Chinese cabbage;