叶星沉将肉放入漏勺，浸入微沸的清汤中，抖动数下，捞起抖落汤汁，再浸入，前後不过八秒钟。肉色由鲜红转为微微带粉的肉白，便迅速捞出分入陆清晏碗中。
「试试看，什麽叫肉有肉味。」
陆清晏夹起一片吊龙送入口中。
没有重油重辣的遮掩，没有复杂酱汁的干扰，牛肉最本真、最纯粹的鲜甜在牙齿咬下的瞬间轰然爆发！肉质软嫩多汁，带有浓郁的谷物香与微甜的乳香，极具嚼劲却又毫不塞牙。
随後是「五花趾」牛後腿大腿内侧的筋肌，涮烫十二秒。咬下去发出清脆的「咔嗒」声，牛筋的弹牙与肉质的鲜嫩交织在一起，口感绝妙；
最让人惊艳的是「胸口毥」牛胸前的一块脂肪膜。看似是一块纯白的肥肉，放入汤中涮烫整整两分钟，捞出入口，竟然完全没有任何油腻感，反而呈现出一种极其惊人的爽脆与浓郁的奶香味！
「太震撼了……」陆清晏一边品嚐，一边忍不住低声赞叹，「不用任何复杂的烹饪技法，全凭对食材部位的极致理解与秒数控制。这种对新鲜的极致追求，本身就是最高级的料理。」
「这就是潮汕人的匠心呀。」叶星沉笑着为陆清晏调了一小碗沙茶酱，「新鲜是食材的灵魂，而尊重食材，就是尊重生命。」
陆清晏蘸了少许特制的潮汕沙茶酱，花生酱的香浓与海鲜乾的咸鲜将牛肉的鲜甜再次拉升了一个层次。
看着面前吃得津津有味、眼神里充满了对饮食文化热爱的叶星沉，陆清晏的舌尖感受着极致的牛肉鲜香，内心深处被这潮汕海岸的匠人精神与温柔爱意，深深填满。
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